Mes recettes
Recette facile et rapide · six plats libanais pour un soir de semaine
Six plats libanais en moins de quarante minutes, de cinq à trente-cinq, avec la liste de placard qui les rend possibles et la sauce qui les relie.
Le sumac · l’épice qui rend un plat végétarien intéressant
Acide sans être liquide, le sumac apporte du contraste à un plat végétarien sans gras ni sel. Usages, recette de légumes rôtis et achat à Genève.
Ma plancha inox · trois hivers de grillades sur un balcon genevois
Ce qui s’use et ce qui tient sur une plancha inox après trois hivers dehors, la méthode de nettoyage à chaud et ce que je changerais à l’achat.
Cuisine marocaine et cuisine libanaise · ce qu’un hiver de tests m’a montré
Épices infusées contre épices crues, deux heures de cuisson contre trois minutes : ce qui sépare la cuisine marocaine du répertoire levantin, testé en alternance.
Barbecue bois ou charbon · mon test sur deux kilos de brochettes
Deux appareils côte à côte, la même marinade, un thermomètre : ce que le barbecue bois apporte vraiment face au charbon, et ce qu’il coûte en temps.
Régime méditerranéen, recettes du Levant · ce qui entre et ce qui coince
Le répertoire libanais coche l’essentiel du modèle méditerranéen sans rien changer. Voici ce qui colle, ce qui coince, et ce que j’ai modifié chez moi.