Recettes plats, Cuisine du monde et Barbecue plancha
Un vendredi soir sur deux, je sors les petits bols et je prépare un plateau de mezze complet. Entre deux, je teste, je rate, je recommence, et je note ici ce qui marche dans une cuisine genevoise ordinaire.
Les sujets
Recettes et plats
Les plats complets du répertoire : poulet au four au sumac, grandes salades du vendredi, plateaux de mezze montés pour quatre. Je donne les quantités en…
4 articlesCuisine du monde
Le Liban, puis ses voisins : Syrie, Jordanie, Turquie, et quelques détours par le Maghreb. Je compare les versions d'un même plat, je les fais toutes…
3 articlesBarbecue et plancha
Les grillades orientales vues depuis un balcon genevois : brochettes marinées, légumes braisés, pains chauffés à même la fonte. Et ce qu'on en fait d'octobre à…
3 articlesFraîchement publiétout parcourir →
Recette facile et rapide · six plats libanais pour un soir de semaine
Six plats libanais en moins de quarante minutes, de cinq à trente-cinq, avec la liste de placard qui les rend possibles et la sauce qui les relie.
7 septembre 2026

Le sumac · l’épice qui rend un plat végétarien intéressant
Acide sans être liquide, le sumac apporte du contraste à un plat végétarien sans gras ni sel. Usages, recette de…
28 septembre 2026

Ma plancha inox · trois hivers de grillades sur un balcon genevois
Ce qui s'use et ce qui tient sur une plancha inox après trois hivers dehors, la méthode de nettoyage à…
24 septembre 2026

Cuisine marocaine et cuisine libanaise · ce qu’un hiver de tests m’a montré
Épices infusées contre épices crues, deux heures de cuisson contre trois minutes : ce qui sépare la cuisine marocaine du…
11 septembre 2026

Barbecue bois ou charbon · mon test sur deux kilos de brochettes
Deux appareils côte à côte, la même marinade, un thermomètre : ce que le barbecue bois apporte vraiment face au…
29 août 2026

Régime méditerranéen, recettes du Levant · ce qui entre et ce qui coince
Le répertoire libanais coche l'essentiel du modèle méditerranéen sans rien changer. Voici ce qui colle, ce qui coince, et ce…
23 août 2026

Recette poulet au four, sumac et oignons · ma version du musakhan
Un kilo d'oignons, trois cuillères de sumac et du pain plat au fond du plat : la recette de poulet…
7 août 2026
